Dokładnie rok temu, 28 kwietnia 2019 umieściłam swój pierwszy tekst na blogu i tego dnia oficjalnie powstała www.menteitaliana.pl Spełniłam tym samo jedno z moich marzeń Dzielę się z Wami tym co kocham, tym co piękne, tym co ważne. Możemy wspólnie podróżować, zwiedzać wiele niezwykłych i zachwycających miejsc. Jak urodziny to bąbelki i tort. Bollicine chłodzą się w lodówce, ja tym czasem zamiast tortu przygotuję ciasto-jedno z moich ulubionych. Bardzo, bardzo migdałowe przypom inające mi Sycylię oraz bardzo, bardzo cytrynowe niczym limoncello z Sorrento. Kolory, smaki i zapachy przeniosą nas do Italii. Bardzo pyszne i bardzo proste. Zdradzę Wam sekretny przepis 😉
Składniki
- ciasto: 120 gr mąki pszennej [może być wymieszana z mąką migdałową, ok.40 gr, ciasto będzie jeszcze bardzie migdałowo migdałowe.
- ciasto: 100 gr masła
- ciasto: 40 gr mielonych migdałów [ja kroję płatki migdałowe dzięki czemu ciasto zyskuje chrupkość już w czasie jedzenia
- ciasto: 2 zółtka
- ciasto: 1 łyżka śmietany 18%
- ciasto: 50 gr drobnego cukru do pieczenia
- krem: 4 duże jajka
- krem: 150 gr cukru
- krem: 2-3 łyżki mąki pszennej
- krem: sok wyciśnięty z 3-4 cytryn
Przygotowanie
Wszystkie składniki na ciasto „siekamy”, ugniatamy je [krótko, jedynie do połączenia składników by nie straciło swojej kruchości po upieczeniu]. Formujemy kulkę, którą umieszczamy w lodówce na minimum 30 min. Następnie ciasto rozwałkowujemy i przekładamy do formy [najlepiej o średnicy 25 cm] wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuwamy gęsto widelcem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 min. W tym czasie przygotowujemy cytrynowo-cytrynową orzeźwiającą masę, której już sam zapach pozwoli nam przenieść się do Sorrento [czytaliście już o Wybrzeżu Amalfitańskim?]
Tradycyjnie ucieramy jajka z cukrem, następnie dodajemy sok z soczystych cytryn i mąkę. Miksujemy wszystko razem aż do uzyskania jednolitej masy. Nie powinna być ona ani zbyt lejąca, ani zbyt gęsta. To musicie ocenić sami „na oko” i zmienić odrobinę proporcje w miarę potrzeby. Tak aromatyczną masę wylewamy na podpieczone ciasto i posypujemy płatkami migdałowymi.[Jak zobaczycie na zdjęciu poniżej jest ich trochę za mało, większość znajduje się w cieście]. Pieczemy ok. 20-30 do momentu aż masa będzie ścięta.
Ach! gdybyście tylko mogli poczuć ten zapach! Możecie! Spróbujcie!
Buon apetito!
Idealne na każdą okazję!
Galeria
